何应瑞（？-1646），字至符，号大瀛，曹州（今山东菏泽市）人，在明泰昌元年（1620）任常州知府。
何应瑞于万历三十八年（1610）中进士，历任户部主事、常州知府、河南提学副使、副都御使、工部尚书等。《武进阳湖合志》称其：“性宽平，持大体，政严而不苛，有古良二千石风。”
他任常州知府时，明廷在辽东的战事正频频失利，朝廷上下一片哗然。于是，明廷启用熊廷弼经略辽东，并下诏各地举荐边防人才。何应瑞就在辖区内下发布告，征召贤能之才。这天，州府内来了一位手持厚厚一叠材料，身材魁梧的年轻人，他还没等何应瑞问话，便将材料递给了何应瑞，大呼“不忘沟壑终吾志，未灭匈奴莫问家！”并称若没有他出马，熊廷弼经略辽东必定失败。何应瑞闻此奇言吓了一跳，起初以为遇到了疯子，但当他看了这人递交给他的洋洋洒洒数万字的名为《安边十策》的文章后，十分惊叹此人的气魄和才能，但从中也发现了这位年轻人的傲气与稚嫩。为了使年轻人在不断经历磨练中成长，何应瑞没有马上举荐他，而是耐心地劝导他应该虚心学习，打牢基础。这位年轻人便是堵胤钖（《明史》说他是无锡人，其实他出生在武进夹山）。堵胤钖后进入府学学习，于崇祯十年中了进士，后来成为明末和南明时著名大臣，在抗击清兵南下时积劳成疾而死。堵胤钖在说起自己从仕经历时，对何应瑞十分感激，因为正是何应瑞的善意拒绝才使他学到了更多的东西，进而有了真正的用武之地。（也有传说当年何应瑞将堵胤钖视为“狂生”而不予推荐，他对堵胤钖并没有知遇之恩）。
何应瑞在督学河南时，杜绝请托，不徇私情。当地有一财主，家财万贯，其子不学无术，是当地有名的纨绔子弟。这财主想让其子当官，就大肆行贿有关官员，希望给儿子捐个官做做。有关官员便上报何应瑞，拼命帮财主说情。何应瑞在暗访中了解到真实情况，当即严惩了受贿的官员，不准让财主之子做官。
何应瑞很喜欢牡丹花。人们都知道洛阳的牡丹花天下闻名，其实当时菏泽的牡丹花名声也很大，很多名贵的品种都是朝廷贡品。何应瑞年轻时在家就很喜爱牡丹，他家的“凝香园”（又称“何园”）种植牡丹花数十亩，品种达数百个。何应瑞不但四处收集牡丹名品，自己还亲自培育品种，结果培育出了许多名贵的牡丹，如何园红、何园白等，为菏泽牡丹扬名天下作出了很大贡献。何应瑞晚年辞官回乡后写了一首七律《牡丹》：“廿年梦想故园花，今到开时始到家。几许新名添旧谱，因多旧种变新芽。摇风百态娇无定，坠露丛芳影乱斜。为语东皇留醉客，好教晴日护丹霞。”对牡丹的相思与喜爱之情溢于言表。他的诗书画都很出色。
清兵入关后，何应瑞逃往南方，在南明政权中任太常寺卿等职。后两年，大概见复明无望吧，他绝食而死，显示了封建士大夫的气节。
（见《菏泽市情网》，清计六奇《明季南略》等） |
